不锈钢是一种合金材料，主要由铁、碳和铬组成。加入镍是为了提高不锈钢的耐腐蚀性能和机械性能。镍的加入可以增加不锈钢的耐腐蚀性，使其在潮湿、腐蚀性环境中具有更好的耐久性。此外，镍还可以提高不锈钢的硬度和强度，使其更适用于各种工程应用。

在不锈钢中，镍的含量通常在8-10%左右，不同的不锈钢等级中镍的含量也会有所不同。一般来说，镍含量越高，不锈钢的抗腐蚀性能和机械性能就越好。因此，加入适量的镍可以改善不锈钢的性能，使其更加耐用和实用。