一只椰子之所以价格较高，主要是由以下几个因素决定的。

首先，椰子的生长环境是一个主要因素。椰子通常生长在热带地区，这些地区的气候条件对椰子的生长至关重要。热带地区通常具有高温、高湿度和充足的阳光，这些条件有利于椰子的生长。然而，这些地区通常远离市区，交通不便，导致椰子的运输成本较高。

其次，椰子的生长周期较长也造成了价格的上涨。椰子通常需要几年的时间才能生长成熟，而且只有成熟的椰子才能收获。这种长周期使得椰子的供应相对较少，而需求却很大，导致价格上涨。

此外，椰子的采摘和处理也是成本较高的因素之一。椰子通常需要手工采摘，这需要劳动力和时间成本。而且，椰子还需要经过清洗、剥皮和包装等处理过程，这些过程也需要额外的劳动力和设备成本。

最后，椰子的营养价值和多功能性也是其价格较高的原因之一。椰子富含维生素、矿物质和纤维等营养成分，对人体健康有益。椰子还可以用于食品加工、饮料制作、烹饪和美容等多个领域，因此具有广泛的用途。这种多功能性使得椰子在市场上的需求量大，从而推高了其价格。

综上所述，椰子之所以价格较高，是由于生长环境、生长周期、采摘和处理成本以及其营养价值和多功能性等因素综合作用所导致的。