蛋鸡的出栏时间取决于饲养方式和养殖目的。一般来说，蛋鸡在养殖场内养殖，到达产蛋高峰期后，通常会在18-24个月左右出栏。这个时期是因为蛋鸡在这个阶段的产蛋率下降，成本增加，出栏后可以进行淘汰和更新。部分商业养殖场为了提高经济效益，可能会提前出栏，并使用更年轻的蛋鸡替代。总的来说，蛋鸡的出栏时间在18-24个月左右。