在牛市场卖牛时，佣金通常是根据交易金额的一定比例来计算的。具体的佣金比例可能因不同的市场和交易所而有所不同，也可能因交易的性质和规模而有所调整。一般来说，佣金的计算方式可以分为以下几种：

1. 固定佣金：卖牛时收取的佣金是一个固定的金额，与交易金额无关。这种方式适用于小规模交易或固定金额的交易。

2. 百分比佣金：卖牛时收取的佣金是交易金额的一定百分比。比如，交易金额的0.1%作为佣金。这种方式适用于较大规模的交易，佣金随交易金额的增加而增加。

3. 阶梯佣金：佣金根据交易金额的不同阶梯设置不同的比例。比如，交易金额在一定范围内收取佣金的比例是1%，超过该范围则收取0.5%的佣金。这种方式可以鼓励交易者进行更大规模的交易。

无论采用哪种方式计算佣金，都需要遵守相关的法律法规和交易所规定，确保公平和透明。此外，交易者还需要注意市场的流动性、交易所的信誉以及其他相关费用（如交易税）等因素，综合考虑选择合适的交易平台和佣金方式。