谷银是一种传统的中国金融工具，也被称为“谷物票据”。谷银最早起源于中国古代，是一种以粮食为基础的支付手段。持有人可以凭借谷银在指定的商业机构或市场上进行交易和支付。谷银的价值取决于所代表的实际粮食数量，因此在农村地区尤为流行。

随着现代金融体系的建立，谷银逐渐退出市场，但在某些农村地区仍然存在。谷银的使用可以帮助农民规避市场波动带来的风险，保障粮食交易的安全和稳定。虽然谷银在现代金融体系中已经较少使用，但它仍然具有一定的历史意义和文化价值。