监事和副总分别是公司治理结构中的两个不同角色，其级别高低取决于公司的具体组织架构和权力分配。一般来说，副总是公司的高级管理人员，负责具体的业务运营和管理工作，属于公司的核心管理层。而监事则是公司监督管理机构中的一员，主要负责监督公司管理层的行为是否合规，以保障公司及股东利益。在一些公司中，监事的地位和权力可能比副总更高，例如监事会可以对公司决策进行否决或提出建议。因此无法简单地说监事比副总级别高，具体取决于公司的治理结构和权力分配。